宿泊施設の料理人/奈良井まちやど
ミシュランキー一つ星獲得 地元の食材に徹底的にこだわり、地域との繋がりを実感
- 勤務地
- 長野県塩尻市
- 想定年収
- 324万円~481万円
- 雇用形態
- 正社員
- 仕事内容
- 同社の運営する宿泊施設、『BYAKU Narai』の料理人として、下記の業務をお任せします。
【具体的には】
・仕込み~盛り付けまでの調理業務全般
・食材の直接仕入れ(地元生産者さまのもとに毎日訪問しています)
・在庫管理
・オープンキッチン/カウンターでの調理、接客
・厨房内の清掃
など
朝食:郷土の惣菜を含む和膳
夕食:伝統の中に新しさも取り入れた、新郷土料理のコース料理
地域に根差した料理にこだわり抜き、旬の厳選素材を活かして「リアルな季節感」をお届けします。
(フレンチに近い構成の創作和食を提供しています)
【人員体制・組織風土】
40代の料理長の下、3名体制+外部からも協力に来ていただいて運営しています。
社歴・キャリア関係なく良いと思うことは言葉に出して伝えられる風通しの良い組織、
かつ適性に応じて裁量を大きく与えていく社風です。